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ずぼらさん考案!韓国人の旦那が絶賛した、フライパンで作る韓国料理「チムタック」「タッカルビ」レシピ

韓国在住ライター二俣愛子さんによる連載「#韓国なう」。今回は、前回に引き通き「自宅で簡単にできる韓国料理のレシピ」をご紹介。おうち時間に韓国料理を楽しんでみては?

【#韓国なう vol.17】韓国人の旦那も喜ぶ!フライパンdeズボラレシピ

手間暇がかかりそうなイメージの韓国料理ですが、フライパンに材料を入れるだけで簡単にできちゃうんです。今回は、韓国人の旦那さんも絶賛するという、鶏の甘辛煮込み「チムタック」と、みんな大好き「チーズタッカルビ」の作り方をご紹介します。

材料を切って入れるだけ!「チーズタッカルビ」

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン

フライパンで作って、そのままテーブルに並べるだけの「チーズタッカルビ」。ふつうはシメに食べるポックンパプ(焼きメシ)も、最初から食べたいので一緒にひとつのフライパンで作っちゃいます。

<材料(2人分)>

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_材料

鶏モモ肉…500g
酢…大さじ2
塩・コショウ…適量

キャベツ …1/6玉
じゃがいも…小3(中なら2)※秋なら、さつまいもがベター
玉ねぎ…1/2玉
トック…好きなだけ(なければ入れなくてもOK)
ごま油…適量
すりおろしショウガ…大さじ1

(A)ヤンニョンソース
粉唐辛子…大さじ3
しょうゆ…大さじ2と1/2
砂糖…大さじ2と1/2
すりおろし(またはみじん切り)にんにく…大さじ1
カレーパウダー…大さじ1/2
梅シロップ…大さじ2(なければなしでOK)
黒コショウ(なければ普通のコショウ)…適量

ごはん…1杯分
キムチ…適量
のり…適量
とろけるチーズ…好きな種類を好きなだけ

<作り方>

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_作り方1

1.トックは水にさらして沸騰したお湯で表示時間通りにゆでる。鶏モモ肉、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。また、(A)のヤンニョンの材料をすべて混ぜ合わせておく。

2.鶏肉は、おろしショウガ、塩・コショウ、酢でもみこむ。

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_作り方3

3.フライパンにごま油を引いて、キャベツとじゃがいも、玉ねぎを中火で炒める。

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_作り方4

4.じゃがいもに少し油がしみ込んで透き通ってきたら、鶏肉と柔らかくしておいたトック、ヤンニョンソースを入れて、そのまま中火でよく炒める。

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_作り方6

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_作り方6-2

5.焼きめしを作る。ヤンニョンソースが全体的にしみ込んできたら、ごはんを炒めるスペースをあけて、フライパンの中のヤンニョンと鶏肉、キムチ、のり、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

《Point》鶏肉はハサミでカットして、小さくしてから混ぜ合わせると◎。

韓国なう_レシピ_タッカルビ_フライパン_作り方7

6.さらに、スペースをあけてとろけるチーズを投入し、フライパンの蓋をしてチーズがとろけたら完成!

フライパンでコトコト煮込む「チムタック」

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン

<材料(2人分)>

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_材料

鶏肉…500g
じゃがいも…小3個
にんじん…1本
ネギ…1/2本
タンミョン(なければ春雨)…100g
ごま油…適量

(A)
水…4カップ
醤油…大さじ5
酒…大さじ2
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ2
酢…大さじ2
みじん切りにんにく…4~5片
粉唐辛子…大さじ3(または唐辛子2~3本)

<作り方>

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_作り方1

1.鶏肉は煮込むと小さくなるので大きめに切り、じゃがいも、にんじん、ネギも煮込んでも崩れないよう少し大きめにカットしておく。タンミョン(または春雨)は表示時間通りにゆでておく。

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_作り方3

2.ごま油を引いて、鶏肉とじゃがいもをキツネ色になるまで強火で片面をよく焼く。このとき、鶏肉は皮目を下にして焼く。

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_作り方2

3.2がキツネ色になったらひっくり返しにんじんを入れて炒める。

《Point》鶏肉から出てきた油は、あえてふき取らず、このときにんじんに染み込ませるとより美味しく仕上がる。

 

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_作り方4

4.(A)の材料をすべて入れて、1度煮立てたら、弱めの中火にして落としぶたをして、30分煮込む。落としぶたは、アルミホイルで代用してもOK!

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_作り方5

5.落としブタを1度はずして、ゆでておいたタンミョン(春雨)とネギを入れて、さらに10分煮込む。

《Point》タンミョンはタレにしっかりつかるように具材の下に入れ込むと◎。そのときに、他の具材が崩れないようにご注意を。

韓国なう_レシピ_チムタック_フライパン_作り方5-2

6.10分たったら落としブタを取り、強火にして、2~3分フライパンをゆするようにしてタレを煮詰める。タンミョンにタレが染み込んだら完成!

韓国料理は意外と簡単!

今回紹介したレシピは、フライパンだけで作れるので洗い物も少なくてラクチンですよ。

おうち時間にぜひ韓国の大皿料理を楽しんでみてくださいね♡

《二俣愛子プロフィール》
出版社にて約10年間ファッション誌の編集者として勤めたのち、海外留学を経て、フリーランスの編集ライターとして独立。メンズ、レディース雑誌、ムック、書籍、Webメディア、ブランドカタログ、広告などに携わる。2016年、大手IT企業でWebメディアの編集を担当。結婚を機に2018年12月からソウル在住。現在は、ライター、コーディネーター、バイヤー、日本企業と韓国企業をつなぐ仲介など、韓国をベースに活動中。また、instagram(@aiko_shin4)にて日々韓国情報を発信。ブログ「MY K LIFE」(https://my-k-life.com/)では韓国コスメを中心にレビュー記事を掲載している。

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