次世代高たんぱく質ヌードルが優秀！この麺、100％野菜なんです＜“自分ごと”サステナブルvol.7＞

2030年までに、持続可能でより良い世界を目指す17の大きな目標と目標を達成するための169のターゲットから成り立つ、世界共通の目標「SDGs」。持続可能な社会=「サステナブルな社会」を目指し、国内でも取り組む企業が増えています。

「より身近に感じて欲しい！」という思いから、girlswalkerでは、積極的にサステナブルに向き合っているブランドやアイテムを紹介する、連載「“自分ごと”サステナブル」。

第7回で紹介するのは、黄えんどう豆100％の次世代ヌードル「ZENB NOODLE（ゼンブ・ヌードル）」。ミツカングループから生まれた、ブランド「ZENB」は、「食べる」の全部。普段捨てている部分まで可能な限り「美味しくいただく」だけで、サステナブルな取り組みに貢献できます。また、次世代にピッタリなヘルシー麺で、高たんぱく質、食物繊維豊富なので美や健康に敏感な女性にも打ってつけです。

“自分ごと”サステナブルvol.7「ZENB NOODLE」

2020年9月30日（水）より、「ZENBサイト」で販売が開始された「ZENB NOODLE 320g（80g×4食）792円（税込・送料別）」。原材料は、驚きの「黄えんどう豆100％」です。

つまり、黄えんどう豆のみで作られた麺。その特徴は、とにかくヘルシーであること。

麺を我慢する時代は終わった！

糖質0g麺やこんにゃく麺など、ヘルシーな麺はたくさんありますが、こちらはまた違うタイプ。

ただヘルシーなだけではなく、筋トレ女子に嬉しい高たんぱく質であることが大きな魅力の1つ！　麺だけで、15.8gものたんぱく質が摂取することができます。

さらに、食物繊維は1日の目標摂取量の1/2以上の11.8g※。そのため、食物繊維が豊富なため、糖質量も抑えることができます。糖質は、パスタやうどんと比較すると、20％オフの40.2g。栄養素を見るだけで優秀さがわかります。また、黄えんどう豆は低GI食品のため、食後の急激な血糖値上昇を抑制。食欲の乱れも抑制。

和・洋異なる3つのレシピを試食したのですが、どんなジャンルにも合う「ZENB NOODLE」の汎用性の高さに感動！

麺自体は口に入れた瞬間ふわっと黄えんどう豆が香るのですが、よほど苦手な方じゃなければ気にならないはず。麺自体に旨味があるので、使用する調味料の量も少なくてすみます。

どんなレシピか気になると思うので、さっそく食べてきた3つのレシピをご紹介♡

減量中でも食べられる！次世代ヌードル「ZENB NOODLE」を使った3レシピ

1. 素材の旨味を引き立てる！ブロッコリーソースのパスタ

具材はブロッコリーのみという、超シンプルレシピ。ブロッコリーをゆでたお湯で「ZENB NOODLE」を茹でると節約＆時短も叶えてくれます。味つけは、オリーブオイル、塩のみですが、「ZENB NOODLE」に豆の旨味があるため、本格的味わいに仕上がります。

簡単なので在宅勤務中の人や休日のランチにも◎。

【栄養素】
カロリー…393kcal
糖質…40.6g
たんぱく質…18.5g
食物繊維…14.6g
塩分…2g

【材料】
ZENB NOODLE…1束
ブロッコリー…1/2個
塩小さじ…1/3
オリーブオイル…大さじ1

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、小房に分けたブロッコリーを入れてゆで、2分たったところでヌードルも加え、6分間ゆでる。

②ブロッコリーが柔らかくなったら取り出し、ボウルに入れて麺棒などでつぶす。
POINT：ブロッコリーの芯が潰せるくらい茹でること！

③ヌードルがゆであがったらざるに上げて水気を切り、②のボウルに入れ、オリーブオイル、塩を加えて和え、器に盛り付ける。

2.簡単！豆苗としらすの香ばしまぜそば

1年を通して値段が変わらず、発芽した状態なので栄養価が高い豆苗は食卓の味方♡　豆出身なので、「ZENB NOODLE」と相性がよく、生のまま食べられて調理が楽ちん。しゃきしゃきした食感も楽しいメニューです。

お好みでみょうがやパクチーなど、香味野菜を加えるのもオススメ。オリエンタルな料理が好きな人はナンプラーも◎。

【栄養素】
カロリー…517kcal
糖質…40.9g
たんぱく質…29.7g
食物繊維…13.2g
塩分…4g

【材料】
ZENB NOODLE…1束
豆苗…1/2袋
しらす…30g
万能ねぎ（小口切り）…1～2本分
白ごま…小さじ1
ごま油…大さじ1と1/2
塩小さじ…1/3

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、ヌードルを6分間茹でる。

②水でさっと洗い、器に盛り付ける。
POINT：キッチンペーパーでしっかり水気切る

③②の上に2cmの長さに切った豆苗としらす、万能ねぎ、ごまを散らす。

④小さなフライパンにごま油を入れて中火で熱し、白い煙がふわっと立ってきたら豆苗の上に回しかけ、塩をふって混ぜ合わせる。
※ごま油は生のまま掛けてもよいが、熱することで香ばしさが引き立つ。

3. 「ゆで汁も使って！梅干しととろろ昆布そば」

そば湯のように茹で汁ごと食べられる、にゅうめん風レシピです。「ZENB NOODLE」の麺を半分にすると、夜食にちょうど良い量になります。

とろろのぬるっとした舌触りの良い食感が心地よい、ほっとやさしい癒やし系ごはんです。

【栄養素】
カロリー…281kcal
糖質…42.8g
たんぱく質…16.6g
食物繊維…13.7g
塩分…4g

【材料】
ZENB NOODLE…1束
梅干し…1個
とろろ昆布…5g
みつば…2本
うすくちしょうゆ…適量
酒…適量

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、ヌードルを6分間茹でる。

②小鍋に水3カップを加えて火にかけ、沸騰したら、ヌードルを加えて6分間ゆで、うすくちしょうゆ、酒を加えて味をととのえる。

③器によそい、とろろ昆布と梅干しをのせ、2～3cmに切ったみつばを散らす。

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サステナブルな取り組みにクローズアップ

ムダを出さないことで自然環境への負荷を軽減

自然の恵みを全部ムダなく食べることで、サステナブルな食料生産を実現に近づけます。人口爆発による食料不足か環境問題が世界中で不安視され続けているいま、健康にも環境に優しい「新しい食生活」を取り入れる意識が大切です！

美味しいとサステナブルは両立できる！

「ZENB NOODLE」と同時発売された「ZENB ミニトマトの濃厚ソース、きのこのベジクリームソース 各298円（税込・送料別）」ももちろん、可能な限り食材がまるごと使用されています。「ミニトマトの濃厚ソース」は、皮や種まで、ミニトマトをまるごと、「きのこのベジクリームソース」は、きのこの根本、軸の部分まで入っているんだそう。

いま食べている主食を変えるだけで、SDGsの大きな目標2「飢餓をゼロに」、15「陸の豊かさも守ろう」に繋がります。

持続可能なヘルシーライフで美味しくキレイになろう

「え、美味しいの？」と疑いながら食べてみたのですが、忖度なしに美味しい。しかもヘルシーと来たら、今後麺類を食べたいときには「これ一択かも！」くらいの満足感でした。食物繊維が豊富なので、腸活をしている女子にもオススメです♡

SDGsとは

SDGsとは、193の国連加盟国が全会一致で採択した世界共通の目標です。17の大きな目標と目標を達成するための169のターゲットから成り立ち、2016年～2030年の15年間での達成を目指しています。開発途上国の発展だけでなく、先進国の働き方や経済成長のほか、地球環境をも踏まえた人類の目標ともいえます。

なお東京ガールズコレクションは、2018年より国連の友（本部：米国ニューヨーク）のアジア太平洋地域（51ヶ国）を統括する国連の友Asia-Pacificと提携。TGCのプラットフォームを活用し、SDGs推進に向けた様々な取り組みを行っています。