料理愛好家が考案！サーモンとサバを使った絶品簡単オリジナルレシピ4選

「ノルウェー水産物審議会」は、日本でも多くの人に親しまれ、地球にやさしいサステナブルなノルウェー産サーモンおよびサバの日本での人気を調査する「ノルウェーシーフード全国調査」キャンペーンを、2021年10月20日（水）～2021年11月30日（火）まで実施中。

キャンペーンに伴い、料理愛好家・平野レミが「ノルウェーサバ代表」、平野の次男の妻であり料理家、食育インストラクターの和田明日香が「ノルウェーサーモン代表」として考案した、「ノルウェーサーモン」「ノルウェーサバ」を使用した誰でも簡単においしく楽しめる特別レシピを、キャンペーン特設サイトで公開中。

【ノルウェーサーモン】ミディアムレアフライ

《作り方》
1.サーモンは厚切りのまま幅3cmに切り、塩こしょうを振る。
2.サルサソースを作る。トマトは横半分に切って箸などでたねを除き、サイコロ状に切る。その他の野菜はみじん切りにする。ボウルに、切った野菜、塩、レモンを絞って混ぜ、好みでパクチーを刻んで混ぜる。
3.パン粉はザルですり潰して細かくする。1のサーモンの水気を拭き、マヨネーズを絡める。
4.3のパン粉をしっかりとまぶす。
5.鍋の底から1cm程度まで油を入れ、180～200度に熱する。4を加え、さっと揚げ焼きする。（サーモンに火が通り切らないように）

【ノルウェーサーモン】ケイジャングリル&ライス

《作り方》
1.ボウルにAを合わせ、サーモンを加えて15～20分ほど漬ける。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の漬け汁を落として焼く（漬け汁はとっておく）。サーモンに焼き色がついたら弱火にして蓋をし、3～4分蒸し焼きする。
3.サーモンを皿に取り出し、フライパンをさっと拭いてきれいにする。続いてオリーブオイルを加えて中火にして、ごはんと残りの漬け汁を加えて炒める。
4.ごはんに漬け汁が馴染んだら、ピーマン、トマトを加えて混ぜ、火を止める。サーモンを取り出した皿に盛り付け、カットし
たレモンを添える。

【ノルウェーサバ】へコパンサンド

《作り方》
1.食パンは、耳以外の白いところを指で押さえてヘコパンにし、トースターできつね色になるまで焼いておく。カットした塩サバには黒こしょうをふる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から両面焼く。
3.1の食パン1枚にマスタードをぬり、グリーンリーフ、紫玉ねぎ、トマト、2のサバをのせてレモン汁をかける。もう1枚は、好み
でマヨネーズをぬり、パクチーをのせて、へコパンでフタをする。

【ノルウェーサバ】エスカベッシュ

《作り方》
1.サバに小麦粉をまぶす。耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップなしで600wのレンジで1分加熱。砂糖を溶かし、玉ねぎとセロリを漬ける。
2.フライパンに揚げ油を入れて、さつまいもを入れて火をつける。中火で中まで火を通したら、漬けダレに入れる。
3.次にアスパラ、パプリカを順にサッと揚げ3に加え、最後に1のサバを揚げ、味がなじむまで漬ける。

ぜひおうち時間に作ってみて。