おうちご飯マンネリ解消！恵比寿の人気中華が餃子＆タレの秘伝のレシピを無料公開

中華料理店「チャイニーズダイニング方哉」では外出自粛の影響を受け、増加したおうち時間を有意義なものにしてほしいという思いから、人気メニューの「餃子」と「麻辣ダレ」のレシピを無料で公開。

今回は、その秘伝のレシピをご紹介する。

＜餃子材料（四人前）＞
キャベツ…500g
ニラ…1束
豚挽肉…500g
牛脂…50g
紹興酒（日本酒でもOK）…40cc
濃口醤油…80cc
だしの素…40cc
和風だし…30cc
ニンニクみじん切り…20g
生姜みじん切り…20g
餃子の皮…適量

＜作り方＞

（1）キャベツを包丁でやや粗めに刻んで大きめのボウルに入れ、塩5gを加えて20分程常温に置いておく。
（2）大きめのボウルに豚挽肉、牛脂を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。良く混ぜたら、調味料とニンニク、生姜を加えて更に混ぜあわせる。
（3）キャベツの粗みじん切りから水分が出たら、軽く手で絞り、豚挽肉と混ぜ合わせる。野菜から水分が出るので混ぜると言うよりも合わせる感じで。ニラも加えて、一体化させる。
（4）餃子の皮に具を入れて、包む。
（5）フライパンに餃子を並べて、餃子の半分くらいまでお湯を入れて、強火で5分蒸す。

（6）5分蒸し終わったら余分な水分を捨て、油を入れて、1分程強火で焼き上げ、お皿に盛り付けて完成。

＜麻辣ダレ材料＞
濃口醤油…150cc
酢…100cc
黒酢…100cc
上白糖…60g
花山椒パウダー…5g
唐辛子粉…8g
辣油…100cc
沙茶醬…50g

＜作り方＞

大きめのボウルに入れ調味料を全て入れ、良く混ぜて完成。容器に入れ替えて冷蔵庫で1か月保存できる。

さらに、現在公開中の開始5日で目標金額に到達したクラウドファンディングにて、「チャイニーズダイニング方哉」の人気メニュー「シュウマイ」とそのレシピがセットになったリターンが、新たに追加されたので、合わせてチェックしてみて。

特別な調理道具や材料が必要なく、自宅で誰でも簡単に再現できるのが魅力の本レシピで、おうち時間をもっと充実させよう。