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おうちご飯マンネリ解消!恵比寿の人気中華が餃子&タレの秘伝のレシピを無料公開

中華料理店「チャイニーズダイニング方哉」では外出自粛の影響を受け、増加したおうち時間を有意義なものにしてほしいという思いから、人気メニューの「餃子」と「麻辣ダレ」のレシピを無料で公開。

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_レシピ

今回は、その秘伝のレシピをご紹介する。

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_レシピ

<餃子材料(四人前)>
キャベツ…500g
ニラ…1束
豚挽肉…500g
牛脂…50g
紹興酒(日本酒でもOK)…40cc
濃口醤油…80cc
だしの素…40cc
和風だし…30cc
ニンニクみじん切り…20g
生姜みじん切り…20g
餃子の皮…適量

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_レシピ

<作り方>

(1)キャベツを包丁でやや粗めに刻んで大きめのボウルに入れ、塩5gを加えて20分程常温に置いておく。
(2)大きめのボウルに豚挽肉、牛脂を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。良く混ぜたら、調味料とニンニク、生姜を加えて更に混ぜあわせる。
(3)キャベツの粗みじん切りから水分が出たら、軽く手で絞り、豚挽肉と混ぜ合わせる。野菜から水分が出るので混ぜると言うよりも合わせる感じで。ニラも加えて、一体化させる。
(4)餃子の皮に具を入れて、包む。
(5)フライパンに餃子を並べて、餃子の半分くらいまでお湯を入れて、強火で5分蒸す。

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_レシピ

(6)5分蒸し終わったら余分な水分を捨て、油を入れて、1分程強火で焼き上げ、お皿に盛り付けて完成。

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_レシピ_麻辣ダレ

<麻辣ダレ材料>
濃口醤油…150cc
酢…100cc
黒酢…100cc
上白糖…60g
花山椒パウダー…5g
唐辛子粉…8g
辣油…100cc
沙茶醬…50g

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_レシピ_麻辣ダレ

<作り方>

大きめのボウルに入れ調味料を全て入れ、良く混ぜて完成。容器に入れ替えて冷蔵庫で1か月保存できる。

チャイニーズダイニング方哉_恵比寿_中華料理_餃子_しゅうまい_クラウドファンディング_新メニュー

さらに、現在公開中の開始5日で目標金額に到達したクラウドファンディングにて、「チャイニーズダイニング方哉」の人気メニュー「シュウマイ」とそのレシピがセットになったリターンが、新たに追加されたので、合わせてチェックしてみて。

特別な調理道具や材料が必要なく、自宅で誰でも簡単に再現できるのが魅力の本レシピで、おうち時間をもっと充実させよう。

Information

「チャイニーズダイニング方哉」クラウドファンディング
《実施期間》2020年4月20日(月)~5月22日(金)
《URL》https://camp-fire.jp/projects/view/253381
《リターン》人気メニュー「シュウマイ」とそのレシピのセット

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